Kamayan

Kamayan ist ein Tagalog-Wort, das „mit der Hand“ bedeutet. In diesem Workshop bezieht es sich auf die traditionelle philippinische Art des gemeinschaftlichen Essens ohne Teller oder Besteck. Da dabei mehrere Sinne gleichzeitig angesprochen werden, wird das Esserlebnis intensiviert und ein Bewusstsein für Texturen und Temperaturen geschaffen. Und es macht auch noch richtig Spaß!

Die beste Möglichkeit, sich auf Kamayan-Art zu verausgaben, ist es, eines unserer beliebten Gerichte zuzubereiten und zu essen, das wir in unserer Pop-up-Küche im Me&all Hotel angeboten haben. Boracay ist ein herzhaftes Wok-Gericht mit frischen weißen Tigergarnelen und knackigen grünen Bohnen in einer dunklen und klebrigen Knoblauchsauce. Garnelen sind teuer und wirken auf viele exotisch. Daher gibt es oft Bedenken, mit frischen, ungeschälten Garnelen umzugehen. Durch das Verstehen, wie unkompliziert dieses Rezept ist, und das Erhalten von Tipps, wie man Garnelen auf diese Weise am besten zubereitet, möchten wir die Vorstellung entkräften, dass Garnelen ein schwieriges Gericht für eine typische Mahlzeit sind. Es ist tatsächlich schnell, einfach und voller Umami, wenn man das richtige Wissen hat.

Darüber hinaus untersuchen wir, wie Saucen den Geschmack verstärken, und lernen, drei verschiedene Saucen zu kreieren, die perfekt zu den Garnelen passen. In der philippinischen Küche wird Essig verwendet, um den herzhaften Geschmack eines Gerichts zu verstärken, und er ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Mahlzeiten. Essig fügt Tiefe sowie Säure zum Gericht und kann auch gesund sein! Abschließend verraten wir unser Rezept für unsere Lieblingssauce, die Cock Sauce, die hervorragend mit vielen anderen Aromen harmoniert.