Fermentation mit regional angebautem Gemüse

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Fermentieren - Natürlich haltbar machen

Was unsere Großmütter noch wussten

Natürlich. Regional. Lebendig.

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Entdecke eine der ältesten und zugleich aktuellsten Methoden, Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar zu machen. Gemeinsam mit Kerstin lernst du, wie aus frischem, regionalem Gemüse aromatische und lebendige Fermente entstehen – ganz ohne Zucker, Essig oder künstliche Konservierungsstoffe.

Fermentieren verbindet traditionelles Wissen mit modernem Ernährungsbewusstsein. Dabei entstehen nicht nur einzigartige Aromen, sondern auch wertvolle Lebensmittel, die du ganz einfach zu Hause selbst herstellen kannst.

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Das erwartet dich

Gemeinsam tauchen wir in die faszinierende Welt der Fermentation ein. Du erfährst, warum diese jahrhundertealte Methode heute wieder so beliebt ist und wie du sie sicher und unkompliziert in deinen Alltag integrieren kannst.

Neben den theoretischen Grundlagen verkosten wir verschiedene Fermente und bereiten gemeinsam mehrere eigene Kreationen zu – von klassischem Sauerkraut über fermentierte Gurken bis hin zu kreativen Relishes und saisonalen Variationen. Deiner Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt.

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Einmal gelernt – ein Leben lang anwendbar. Mit den erlernten Grundlagen kannst du saisonales Gemüse immer wieder kreativ verarbeiten, natürlich haltbar machen und deine Ernährung auf einfache Weise bereichern.

Kursinhalt:​

• Theorie zu den Grundlagen der Fermentation

• Verkostung unterschiedlicher Fermente

• Herstellung mehrerer Fermente

• Umfangreiches Handout mit Rezepten

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Über die Kursleiterin Kerstin Schneider

Natürliche Ernährung, Selbstversorgung und Wildpflanzen sind Kerstins große Leidenschaft. Gemeinsam mit ihrer Familie lebt sie in Ulm und beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit einer bewussten, regionalen und nachhaltigen Ernährung.

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2022 schloss sie ihre Weiterbildung zur Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen erfolgreich ab. Seitdem begeistert sie Menschen dafür, altes Wissen neu zu entdecken und die Schätze der Natur wieder bewusst in den Alltag zu integrieren.

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Mit viel Fachwissen, Begeisterung und ihrer herzlichen Art zeigt Kerstin, wie einfach Fermentieren gelingen kann – und warum diese jahrhundertealte Methode heute aktueller ist denn je.

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Der Kurs findet auf Deutsch statt.

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Bitte mitbringen:

Leere Einmachgläser mit Bügelverschluss und breiter Öffnung (ca. 500–1.000 ml)